2026年，卤味赛道迎来新的变局。3月25日，第八届中国餐饮品类红鲤奖在杭州揭晓，绝味食品凭借卓越的供应链管理与创新的品牌运营，摘得“2026年度卤味十大品牌”榜首。这一殊荣不仅是行业对其市场地位的肯定，更折射出其背后一套以“鲜”为核心的敏捷供应链体系与数字化运营逻辑，正在为传统餐饮企业的高质量发展提供标杆样本。
硬核基建：定义“24小时鲜送”的行业标准
在餐饮行业日益激烈的存量博弈中，绝味食品构建了难以复制的供应链竞争壁垒。区别于传统卤味作坊式的生产模式，绝味通过“硬件投入”与“软件智能”的深度融合，建立了一套全链条数字化管理系统。
同时，绝味在全国布局了多个智能中央工厂。从备料车间的自动处理，到卤制环节的精准温控，再到恒温环境下的快速锁鲜包装，自动化生产线不仅大幅提升了效率，更确保了产品风味与安全的高度一致。每一个出厂产品包装上的可追溯二维码，实现了从原料到货架的全链路透明化。
依托“工厂圆心、半径配送”的自营物流模式，绝味以中央工厂为核心构建配送圈。通过智能系统调度，绝味实现了“当日订单、当日生产、当日配送”的快速响应。部分区域通过算法优化，甚至达到了行业领先的“24小时鲜送”标准。这套强大的物流网络，如同连接工厂与消费者的动脉，确保了每一份卤味都能以统一的新鲜品质准时抵达。
品牌破局：从“休闲零食”到“国民餐桌”的心智升级
凭借着供应链的硬实力，绝味的品牌创新有了坚实的底气。2025年以来，绝味依托成熟的全产业链布局，通过精准的场景营销与跨界联动，成功实现了品牌声量与用户粘性的双增长。
2025年，绝味携手央视网推出《源动中国》系列纪录片，深入研发中心、智能工厂与终端门店，以可视化的视角向公众解密“鲜卤”的生产全过程。这一举措不仅全网曝光数十亿次，更借助国家级媒体的权威性，将“新鲜、安全、高品质”的品牌心智深度植入消费者认知。
绝味精准卡位消费场景，打造了“夜宵节”与“热卤季”两大营销IP。从夏日的“出摊计划”到冬日的“热卤杯”，绝味不仅玩转了“卤味+饮品”的消费组合，更通过趣味玩梗、听劝式宠粉等年轻化沟通，成功推动品牌从单一的“休闲卤味”向“正餐热卤”消费场景扩容。
在2026年春节期间，绝味与可口可乐的重磅联动成为行业范本。双方打造的“年夜饭硬菜+畅爽饮品”组合，实现了亿级曝光，让“吃绝味，喝可口可乐”成为新的国民消费记忆。这种跨界融合不仅实现了品牌流量的互导，更拓宽了卤味的消费边界。
从智能工厂的自动化产线，到遍布全国的冷链物流网络，再到全平台的数字化营销，绝味食品正通过“软硬兼施”的战略布局，不断夯实其在卤味赛道的领军地位。此次荣膺红鲤奖榜首，既是对其过往成绩的肯定，也是其在品质化、场景化升级道路上的新起点。未来，绝味将继续深化“鲜”字核心战略，让优质新鲜的卤味触达更多消费者。
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